涪陵香辣鸭血米粉做法
涪陵香辣鸭血米粉的做法如下：
准备食材
米粉 180克
鸭血 1块
生姜 10克
大蒜 3瓣
小米辣 8个
香葱 3根
花椒 5克
豆瓣酱 3勺
黄豆酱 1勺
细砂糖 5克
盐 适量
生抽 2勺
料酒 2勺
辣椒面 10克
处理米粉
将米粉冷水下锅，煮到9分熟后捞出，冲洗干净泡在凉水里待用。用凉水泡过的米粉，待会煮好后口感会比较爽滑有弹性。
处理其他食材
鸭血冲洗一下，切成较厚的片状。
大蒜去皮切片，生姜去皮切末。
小米辣和香葱洗干净后切成碎丁状。
炒制香料
锅内倒入适量的食用油，把小米辣、蒜片、姜末和一半的香葱下锅，中小火煸炒出香味。
炒制酱料
加入豆瓣酱、黄豆酱、细砂糖和辣椒面，转中火，煸炒出红油来。
炒鸭血
把鸭血倒进来，继续中火翻炒1分钟，动作稍微轻点，不要把鸭血炒碎了。
煮制汤底
倒入小半锅的水，再加入生抽、花椒、盐和料酒，大火煮沸后，转中火再煮3分钟。
煮米粉
最后加入米粉，盖上盖子，中火焖煮3分钟左右即可。
出锅装盘
出锅后，撒上剩余的葱花，就可以开吃了。
希望这个做法对你有帮助!