猪肝配芹菜凉拌

猪肝配芹菜凉拌是一道营养丰富的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜 300克

猪肝 200克

姜 10克

蒜 15克

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

淀粉 适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜洗净切段，放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，沥干水分备用。

猪肝处理

猪肝洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

炒制猪肝

锅中放油烧热，放入姜蒜末爆香。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

炒制芹菜

加入芹菜段，继续翻炒1-2分钟。

调味

加入适量盐、生抽调味，最后加少许老抽上色。

出锅

翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感会更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使口感更加嫩滑，同时也能锁住肝片中的水分。

炒猪肝时火候要快，避免炒得过老。

这道菜的口感清爽，营养丰富，适合作为下酒菜或凉菜食用。希望你能喜欢这道猪肝配芹菜的凉拌菜。