厨房炸红烧肉
炸红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是几种不同的炸红烧肉做法，供您参考：
正宗红烧肉做法
食材：五花肉1000克、糖色12ml、红腐乳汁8ml、生抽8ml、花雕酒10ml、食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml、香料粉（八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉）。
步骤：
1. 五花肉洗净，焯水去腥。
2. 切成4厘米见方的块，冷锅油炸至金黄。
3. 锅中放油，炒香姜片，加入炸好的五花肉和花雕酒炒香，再加入生抽、糖色、腐乳汁和香料粉炒20秒，加入高汤，小火焖煮45分钟，最后加入食盐、味精、胡椒焖煮15-20分钟，收干汁水即可。
家常红烧肉做法
食材：带皮五花肉700克、八角、桂皮、香叶、葱姜、生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖。
步骤：
1. 五花肉切成2.5厘米的大块，平底锅小火煎至内部油脂渗出。
2. 煎好的肉放入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、葱姜、生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖，小火焖炖一个半小时。