香辣土豆炖骨头

香辣土豆炖骨头是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

土豆 2-3个

生姜 1块

大蒜 3瓣

香辣酱 30克（可根据口味调整）

花椒 15克

干辣椒 10克

冰糖 1小块

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

清水 适量

葱 适量

食用油 适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出排骨用热水冲洗干净备用。

土豆处理

土豆去皮，切成滚刀块或块状，用清水浸泡防止氧化变黑。

炒制排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入焯水过的排骨，翻炒至排骨均匀裹上糖色。