衡阳香辣鲫鱼做法

衡阳香辣鲫鱼的做法如下：

食材准备

鲫鱼3条

姜适量

葱适量

豆瓣酱1汤匙

辣椒干适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

花椒适量

蒜适量

处理步骤

鲫鱼清洗干净，鱼身上切几刀，沥干水分，加一小勺盐，均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。

烹饪过程

锅烧红，倒入油，放入鲫鱼，一面煎好后，再翻面，两面煎至金黄。

把鱼盛起，或者推到一边，放入姜蒜末，放入干辣椒、花椒，小火煸香。

加入一勺豆瓣酱，炒香，再加入一汤匙料酒、生抽，水一起倒入锅里，小火焖至收汁，出锅撒上葱花即可。

提示和建议

鲫鱼开花刀，做出菜品更美味。

煎鱼时温一定要烧热，这样鱼煎的才漂亮，不会碎。

煮鱼时用冷水鱼肉会比较细嫩，鲜美，放点白糖能起到提鲜去腥的效果。

通过以上步骤，您可以制作出美味的衡阳香辣鲫鱼。请根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以获得最佳口感。