芹菜鸭胗黑木耳

食材准备：

黑木耳25克

鸭胗300克

泡辣椒100克

芹菜1棵

小青辣椒2条

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1茶匙

酱油2茶匙

姜15克

蒜1瓣

菜油80毫升

制作步骤：

鸭胗洗净切薄片，泡辣椒切成2厘米长的段，芹菜洗净后切成5厘米长的段，小青辣椒去籽切成丝备用。

木耳用温水泡30分钟，去蒂洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水后挤干水备用。

鸭胗片用生粉、1茶匙酱油以及料酒混匀上浆。

炒锅预热后倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒、泡辣椒、姜、蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。

倒入鸭胗片，快炒2分钟。

放入芹菜、木耳，酱油，炒2分钟即可。

烹饪技巧：

在炒制过程中，保持中火，使食材受热均匀，避免过火导致口感变硬。

腌制芹菜和木耳时，盐的用量不宜过多，以免影响菜品的清淡口感。

营养分析：

芹菜富含膳食纤维、维生素C、维生素K和叶酸，有助于促进肠道蠕动和预防便秘，同时具有抗氧化作用，能提高免疫力。

黑木耳含有蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量高，有助于预防缺铁性贫血。

鸭胗富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补作用。

搭配建议：

这道菜色彩丰富，口味鲜美，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、生菜等，以平衡营养和口感。

若喜欢辣味，可以增加泡辣椒的用量，或在炒制过程中加入一些干辣椒段。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的芹菜鸭胗黑木耳菜品。