活芹菜馅做法

活芹菜馅的做法如下：

准备芹菜

摘掉芹菜的叶子，叶子可以留作他用，因为它们含有丰富的营养。

将芹菜洗净，对半切开，然后放入沸水中焯水两分钟，加入一勺食盐和少许食用油以保持颜色翠绿并锁住水分。

焯水后，将芹菜捞出放入冷水中过凉，使口感更加脆爽，并防止变色。

将芹菜切碎，尽量切得细一些，以便口感更加细腻。

处理芹菜叶

将清洗干净的芹菜叶放入料理机中，加入一百六十克的清水，打成蔬菜汁，并用滤网过滤备用。

和面

将三百克的高筋面粉放入大盆中，加入一勺食盐以增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀。

调制馅料

将切好的芹菜末放入大碗中，加入适量的猪肉馅（肥瘦比例在3:7最佳）。