发面放多久不酸了

发面多久不酸主要取决于温度和酵母的活性。在适宜的温度条件下，例如不超过30℃，使用酵母发面的情况下，面团在 4个小时以内是不会发酸的。控制好温度和时间，避免超过这个时间范围，可以有效防止面团变酸。

在夏天，由于气温较高，发酵速度会加快，因此需要更频繁地检查面团的状况，通常40分钟左右即可完成发酵。而在冬天，由于气温较低，发酵速度会减慢，可能需要3个小时甚至更长时间才能完成发酵。

为了确保面团不酸，建议在发酵过程中注意以下几点：

1. 控制温度：发酵温度应控制在30℃以下，以限制杂菌（如乳酸菌）的生长，从而推迟面团变酸的时间。

2. 使用酵母：酵母菌在38℃左右活性最强，超过60℃会死亡，因此要确保发酵环境的温度适宜。

3. 避免过度发酵：面团发酵到原来体积的两到三倍大即可，过度发酵会导致面团变酸，影响口感。

4. 及时检查：在发酵过程中，要定期检查面团的状况，如体积是否膨胀、表面是否出现气孔等，以确保发酵适度。

通过以上方法，可以有效控制发面过程中的酸度，制作出更加美味的发酵食品。