虾仁荸荠馅料

虾仁荸荠馅料的 制作步骤如下：

准备原料

鲜虾仁200克

荸荠100克

鸡蛋清1个

精盐、味精、香油各1小匙

水淀粉2小匙

植物油500克

虾仁处理

鲜虾仁洗净，沥干水分，切成方粒。

加入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆，静置10分钟。

荸荠处理

荸荠去皮，洗净，切成小方丁。

放入沸水锅中焯至熟透，捞出晾凉。

炒制虾仁

锅中加入植物油烧至四成热，下入虾仁粒滑散至熟，捞出晾凉。

混合馅料

将晾凉的虾仁粒放入盆中，加入荸荠粒、精盐、味精、香油拌匀，装盘上桌即可。