虾仁苦瓜牛肉
虾仁苦瓜牛肉的制作方法
材料
苦瓜 1根
虾仁 100克
牛肉 200克
大蒜 3瓣
花椒 适量
耗油 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 适量
盐 适量
香油 适量
食用油 适量
做法
虾仁的处理
鲜虾洗净，去头去皮，剥出虾仁挑去虾线。
用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
牛肉的处理
牛肉洗净沥干水，切细条状，用碗盛起，调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻。
苦瓜的处理
苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
水中加两滴油，水开后放入苦瓜，焯烫2分钟，捞出沥干水分过凉开水。