芥末面粉炸虾仁
芥末面粉炸虾仁是一道结合了鲜嫩虾肉和辛辣芥末的美味小吃。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。
食材准备
虾仁：300克（去壳去虾线）
鸡蛋：1个（打散）
淀粉：适量（裹糊用）
面粉：适量（裹糊用）
泡打粉：1/2小勺（炸得更脆）
食用油：适量（炸虾球）
芥末粉：1-2大勺（根据口味调整）
蜂蜜：1大勺（平衡辛辣）
蛋黄酱：3大勺
酱油：1勺
白醋：1小勺
白糖：1小勺
水：1-2勺（调整浓稠度）
做法步骤
准备虾仁：
将虾仁清洗干净，去壳去虾线，轻拍虾仁让它更松软。加入少许盐、胡椒粉，腌制10分钟。
准备面糊：
在碗里加入面粉、淀粉和泡打粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。确保面糊粘稠，能够均匀裹住虾仁。
炸虾球：
锅中倒入足够的油，烧至180°C。将腌制好的虾仁裹上面糊，轻轻放入油中炸。炸至金黄酥脆，大约2-3分钟，捞出放在纸巾上吸去多余油分。
调制芥末蛋黄酱酱料：
在小碗中加入芥末粉、蜂蜜、蛋黄酱、酱油、白醋、白糖，搅拌均匀。如果酱料太浓稠，可以加一点水调节。