酵母粉发面量

酵母粉发面时，一般按照 1:100的比例进行，即每100克面粉加入1克酵母粉。对于不同的季节，可以适当调整酵母的用量：

秋季：面粉：水：酵母 = 100克：53克：2克

春季：面粉：水：酵母 = 100克：50克：1.8克

夏季：面粉：水：酵母 = 100克：58克：1.5克

此外，如果是快速发酵，例如制作包子、馒头等，可以适当增加酵母的用量。例如，500克面粉可以使用6克酵母粉。

总结来说，酵母粉发面的基本比例是1:100，但可以根据季节和需求进行适当调整。在冬季，由于温度较低，可以适当增加酵母的用量以保证发酵效果；在夏季，由于温度较高，酵母的用量可以保持正常或适当减少。