油膜怎么发面

要制作油膜，首先需要将面粉、酵母和盐混合在一起，揉成面团，并进行第一次发酵。以下是具体的步骤：

和面

将面粉、酵母和盐放入面盆中，揉成面团。

将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至少两倍。

制作面糊

在面粉中间挖一个小坑，将调好的酵母水（温水溶解酵母）慢慢倒入，同时用筷子快速搅拌面粉，直到面粉变成絮状。

将面糊搅拌至光滑，可以加入少许清水以防面糊干结。

二次发酵

将面糊放入一个抹了油的碗中，让面团在碗里打个滚，裹上一层油膜，以防止面团表面变干。

将装有面团的碗放在一个更大的盆子里，往大盆子里倒上一些热水，形成一个类似“小温室”的环境，让酵母在温暖湿润的环境中发酵。

炸制

平底锅内放油，油层厚度约一厘米。

用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑，反复几次，将面糊挑起放入锅中。

待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸至金黄色后即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出金黄酥脆的油膜了。