大闸蟹死了还能清蒸

死掉的大闸蟹不能蒸着吃。以下是几个原因：

细菌繁殖：

大闸蟹死后，体内的细菌会大量繁殖，产生毒素。食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，危及生命健康。

组胺产生：

大闸蟹死亡后，体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

肉质变质：

死亡的大闸蟹肉质会逐渐变差，口感和营养价值都大大降低。同时，腐烂后产生的尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康。

食品安全：

为了确保食品的安全和营养价值，应避免食用死亡的大闸蟹。如果确实需要食用，应确保螃蟹在死亡后短时间内被煮熟，并且储存环境干净卫生。

综上所述，为了安全和健康考虑，死掉的大闸蟹不应蒸着吃。