清蒸鸡怎么开膛

清蒸鸡的开膛方法如下：

在鸡颈右侧的脊椎骨处开一刀口，取出嗉囊。

在肛门与肚皮之间开一条约6.5cm长的刀口，由此处轻轻拉出内脏，然后洗净。

在鸡的右翼下开口，然后从开口处将内脏取出，同时把嗉囊拉出，冲洗干净即成。

在鸡的背脊骨处剖开，然后取出内脏洗净。

把鸡的背部或腹部用刀切开，清除掉鸡的内脏，把鸡分割，把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部切下，然后把鸡从中间分成两半，再剁成小块。

选择适合的开膛方法取决于具体的烹制要求。如果追求美观，脊开法最为合适；若需要快速处理且不介意留下一些裂口，腹开法或肋开法都很简便。无论采用哪种方法，务必确保操作干净卫生，以保证清蒸鸡的口感和安全性。