泡酸菜和猪肉

泡酸菜和猪肉可以一起炒制，制作出一道色香味俱全的美食。以下是制作泡酸菜炒猪肉的详细步骤：

材料准备

猪瘦肉 1块

泡酸菜 几片

泡辣椒 2-3个

生姜 几片

大葱 1根

料酒 1勺

盐 少许

胡椒粉 1勺

生抽 2勺

鸡精 1勺

白糖 1勺

淀粉 适量

植物油 适量

香菜 1根

制作步骤

腌制猪肉

将猪瘦肉切成和硬币一边厚的片，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、料酒、切好的生姜和大葱，用手搓出汁，放入肉片中，抓拌均匀。

加入玉米淀粉抓到手发黏，再放入1勺植物油，抓拌一下，腌制10分钟。

准备酸菜

把泡酸菜切成小颗粒，泡辣椒切成圈，大蒜和生姜切成片，香菜切成寸段，分别装盘备用。

炒猪肉

热锅冷油，放入腌制好的肉片，大火翻炒至肉片炒熟，盛出来备用。

炒酸菜

重新起锅放油烧热，放入姜片和蒜片，小火炒出香味。

放入泡酸菜和泡辣椒，继续大火炒出香味，炒出酸菜的水汽。

合炒

泡酸菜炒出乳酸味后，放入炒好的肉片，同时放入生抽、鸡精、白糖、料酒。

开大火翻炒均匀，差不多炒1分钟，最后放入香菜段，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。

小贴士

腌制猪肉时，加入淀粉和植物油可以使肉质更加嫩滑。

炒酸菜时要用大火，这样能炒出酸菜的香味和水分，使菜肴更加爽口。

最后加入香菜段，可以增加菜肴的香气和口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的泡酸菜炒猪肉了。希望你喜欢这道菜!