香菇莲藕洋葱猪肉饺子馅

香菇莲藕洋葱猪肉饺子馅的食材和步骤如下：

肉馅：500克

莲藕：400克

香菇：8朵

小葱：150克

洋葱：小半个

姜：适量

大葱：1根

香菜：1根

鸡蛋：1个

皮冻：1小块

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

十三香：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

香油：适量

1. 莲藕刮皮切成薄片，放入清水中浸泡以免氧化变黑。葱切成葱花，姜去皮剁成末。

2. 锅中加入适量清水，煮开后加入莲藕片焯水1分钟后捞出控干水分，剁碎备用。

3. 香菇洗净切片，洋葱切碎，小葱切成碎丁。

4. 制作料油，平底锅中加入适量油，放入姜片、八角、花椒、香菜、洋葱，开小火慢炸至食材焦黄后捞出，葱段、姜片和花椒用温水浸泡10分钟。

5. 碗中加入肉馅，加入2勺老抽、2勺生抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精，顺时针搅拌上劲。

6. 葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后充分搅拌，使其充分吸收水分。

7. 加入熬好的料油和蛋清，锁住肉馅中的水分。

8. 皮冻切碎，大葱中加入1勺香油拌匀，将大葱、香菇碎、小葱碎和皮冻碎加入肉馅中拌匀，馅料就调好了。