猪肝鸡蛋木耳的做法窍门

猪肝鸡蛋木耳的做法如下：

材料准备

猪肝200克

木耳20克

鸡蛋2个

葱适量

生姜适量

料酒适量

食盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

食用油适量

前期处理

猪肝洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟，去腥味。

木耳用温水泡软，剪去硬根部，洗净备用。

葱、姜切末备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

烹饪步骤

热锅加热，加入适量的食用油，放入姜末炒香。

将腌制好的猪肝放入锅中翻炒至变色。

加入适量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

改用小火煮10分钟，直到猪肝变熟。

加入泡软的木耳，继续煮5分钟。

倒入搅拌均匀的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味进行调味。

撒上葱花，煮沸即可。

建议：

猪肝切片尽量薄一些，这样更容易熟透，口感也更嫩滑。

腌制猪肝时，料酒的用量可以适当多一些，以更好地去除腥味。

在煮猪肝的过程中，保持小火，避免火太大导致猪肝煮老。

加入鸡蛋液时，边倒边搅拌，可以使蛋花更加均匀美观。