衢州芋头丝怎么做的

衢州芋头丝是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种常见的做法：

清炒芋头丝

食材：小芋头、葱花、盐、蚝油、辣椒面、小葱叶。

步骤：

1. 小芋头刮皮，洗净后擦成细丝。

2. 温锅凉油，放入葱花炝锅。

3. 芋头丝入锅，大火翻炒几下，撒盐。

4. 少量多次淋水翻炒，使芋头丝均匀受热且不粘锅。

5. 待芋头丝变软，淋蚝油，撒辣椒面，炒匀。

6. 加小葱叶，增色添香，出锅即可。

香脆炸芋头丝

食材：芋头、糯米粉、玉米淀粉、白糖。

步骤：

1. 芋头洗净，切丝。

2. 加入糯米粉、淀粉和白糖抓拌均匀。

3. 放入长方形盒子里压实，上锅蒸15分钟，晾凉后切块。

4. 空气炸锅180°炸10分钟，至外酥里嫩，香脆可口。

香酥芋丝

食材：芋头、九层塔、酥炸粉、水、盐。

步骤：

1. 调好粉浆，芋头切丝，九层塔切丝。

2. 将切好的料加入粉浆中，沾满粉浆。

3. 下油锅油炸，油温约160度，炸至两面金黄即可起锅。

葱香芋头丝

食材：芋头、香葱、酱油、料酒、食用油。

步骤：

1. 芋头丝泡软沥干备用，香葱洗净切小段。

2. 干锅烧热倒入食用油，放入芋头丝翻炒，加入酱油和料酒不停翻炒。

3. 最后加入香葱搅拌均匀，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作衢州芋头丝。清炒芋头丝保留了芋头的原汁原味，香脆炸芋头丝则外酥里嫩，适合作为速食佳品，而香酥芋丝和葱香芋头丝则通过加入不同的调料和烹饪技巧，使菜肴更加美味可口。