芋头整个冻

芋头整个冷冻后，其物理性质会发生变化，但化学成分基本保持不变。以下是有关芋头冷冻保存的一些关键点：

物理变化 ：芋头中的水分会冻结成冰，导致体积膨胀，质地变硬。这种物理变化不会影响芋头的营养成分，但会改变其口感和风味。

适宜的冷冻方法

生冻：

将芋头洗净后直接放入冷冻室保存。这种做法可能导致芋头在冷冻过程中变褐、变黑、变软或产生异味，影响食用安全。

熟冻：将芋头煮熟后放入冷冻室保存。熟冻可以较好地保持芋头的口感和风味，但需要注意保存时间和温度，避免细菌滋生。

保存时间和安全性

短期保存：如果只是短期保存，可以将芋头切成块状后放入冷冻室，这样可以更快地冷冻和解冻，但需要注意不要冷冻过度导致芋头变软。

长期保存：为了长期保存，建议将芋头煮熟后放入冷冻室，这样可以保存较长时间，但同样需要注意避免芋头变质。

食用前处理

检查芋头状态：在食用冷冻芋头前，需要检查其状态。如果芋头只是稍微变软，内部仍然较硬，则可以继续食用。但如果芋头已经完全软化，变得泥糊状，则不建议食用，以免引起腹痛、腹泻等不适。

彻底加热：为了确保食用安全，建议将冷冻芋头煮熟或蒸熟，使其内部温度达到75℃以上，杀死可能滋生的细菌。

综上所述，芋头整个冷冻后是可以食用的，但需要注意保存方法和食用前的检查。如果芋头只是稍微变软，可以煮熟后食用；如果已经完全软化，则不建议食用。为了保持芋头的口感和风味，建议选择熟冻的方法，并在食用前彻底加热。