凉拌银耳用不用焯水吗

凉拌银耳 建议焯水。虽然有些做法中提到不需要焯水，但焯水可以去除银耳中的杂质和细菌，使凉拌银耳更卫生，同时也能提升其口感和味道。具体做法如下：

泡发银耳：

将银耳用水泡发至发软，去除硬块。

焯水：

将泡发好的银耳放入沸水中焯水，时间大约1-2分钟，捞出后过凉开水，沥干水分。

准备调料：

准备好香菜、油炸花生米等配料，以及调味料如酱油、鸡精、芝麻油等。

拌匀：

将焯水后的银耳与其他配料混合，倒入调好的料汁，拌匀即可食用。

焯水的时间不宜过长，以免影响银耳的口感和营养成分。希望这些建议对你有所帮助。