干银耳洗

清洗干银耳的步骤如下：

将干银耳放入大碗中，一整朵或二分之一、三分之一都行，建议当天做当天吃完，不要一次弄太多。

加入适量温水（约三四十度），不要用开水，以免银耳的营养流失。如果时间充足，可以用冷水泡，想要银耳泡发得快一些，可以用温水。

将银耳完全打湿后，加一勺白醋进入搅拌几下。白醋可以起到软化污垢的作用。

银耳泡半个小时后，将碗里的水倒掉，再加一小勺盐和适量面粉，下手抓一抓，每一处都裹上面粉。食盐有杀菌作用，淀粉有很好的吸附性，用这两物抓揉银耳，就能洗得特别干净，没有一点杂质。

时间到后加水抓一抓，再换水清洗。洗净后去掉底部，重新加温水，继续浸泡，泡到银耳非常饱满的状态。建议每次至少泡两个小时，泡得越充分，煮出来越浓稠好喝。

最后取出冲洗十几秒，再将银耳撕成小朵，或者撕碎，就可以用来煮汤或者煮粥了。

建议

清洗干银耳时，建议使用温水而不是开水，以保留其营养成分。