煮面是水开下面条吗

煮面条不是一定要等水开再下锅。以下是一些关于煮面条时机的详细解释：

温水下锅是在水还没有沸腾的时候，将面条放入温度约为80℃的温水中煮。这样可以有效避免淀粉过度糊化和面条粘连，让面条更加筋道。

冷水下锅会导致面条粘黏在一起，还会出现夹生的情况。

水开下锅虽然看似合理，但实际上容易导致淀粉过度糊化，面条粘连，而且容易外熟内生，口感不佳。

热水下锅（即在水有小气泡时）可以避免面条粘锅，并且面条受热更均匀，但不应等水沸腾后再下锅，否则容易出现外粘内硬、汤糊的情况。

综合以上信息， 最佳的下锅时机是在水还没有沸腾的时候，温水下锅。这样可以确保面条在煮的过程中保持筋道，避免粘连和糊化，从而获得更好的口感和外观。