擀面条的面与水的比例
擀面条的面与水的比例有以下几种推荐：
3:1比例
和面时要逐步加水，边和边揉，直到面团光滑有弹性。选择新鲜的高筋面粉，水的比例大约是100克面粉配50-60克水，易于擀出有弹性的面条。
1:0.4比例
一般面粉与水的比例是1:0.4最佳，即500克的高筋面粉中加入200克的清水。
1:0.5比例
做擀面条的面团，面粉与水的比例在1:0.5。
10:4.5比例
手擀面面和水的最佳比例是10:4.5。需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、鸡蛋2个、食盐1茶匙、清水450g。
100比45比例
资料显示，擀面条的面和水的最佳比例是100比45，但实际操作中可能会遇到面团太软或太硬的问题。
500克面粉对应225ml的水
做手擀面时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应225ml的水。
500克面粉对应230ml的水
手擀面相当筋道的口感比例是500g面粉加清水230ml。