什么面条适合做炒面

适合做炒面的面条类型有以下几种：

鸡蛋面口感爽滑，非常适合炒制，能够保持筋道口感，避免炒时变得过于软烂。

拉面也是炒面的常用面条，特别是新疆腰站子手工拉面，劲道爽滑，非常适合炒制。

碱面更加劲道，不会被炒烂，适合高温快炒，能够保持面条的完整性和弹性。

挂面也是不错的选择，尤其是湿湿的挂面，炒制时不易粘连，口感也较好。

手工面可以根据个人口感选择，一般煮六七成熟即可，炒制时能够保持较好的筋道口感。

切面也是常见的炒面材料，煮制后不会过于软烂，适合快速炒制。

鲜切面经过煮制后有一定湿度，不会粘在一起，口感劲道，适合炒制。

干面条需要先用开水泡软后再炒，否则容易炒糊，但也可以用于炒面。

综合以上几种面条的特点，建议选择鸡蛋面、拉面、碱面或挂面进行炒制，这些面条在炒制过程中能够保持较好的口感和筋道，使炒面更加美味。