葱油饼是用发面吗

葱油饼的面 不需要发面。以下是一些具体的做法和解释：

不醒面不发面 ：葱油饼的做法中明确指出不需要醒面也不需要发面，这样可以保持饼的外酥里软和多层结构。

做法步骤

将面粉、盐、小葱花和清水混合搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团搓成长条，分成若干面剂，擀成薄饼，涂抹油酥后卷起，再擀成薄饼即可。

其他变种：

有些做法可能会提到加入酵母进行发酵，但这并不是制作葱油饼的常见做法。通常，葱油饼的制作更倾向于使用死面，以保持其酥脆的口感。

综上所述，葱油饼的面不需要发面，制作时主要注重将面团揉好并擀成薄饼，然后涂抹油酥卷起，最后再擀成薄饼即可。这种制作方法简单快捷，能够保持葱油饼外酥里软的特点。