夏天宵夜特色凉菜

夏天宵夜的特色凉菜可以根据个人口味选择，以下是一些受欢迎的选择：

酸辣野木耳

主料：青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g

调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g

做法：木耳用水泡发后洗净，切细。将木耳与小米椒、葱花、盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油拌匀即可。

特点：酸辣适口，脆爽。

金牌酱猪尾

主料：猪尾500克

调料：双烧酱、排骨酱、花生酱、海鲜酱、芝麻酱、高汤、白糖、八角、香叶、姜片、色拉油

做法：猪尾改刀成圆节，焯水后捞出。净锅入油，加入A料和高汤烧沸，加入B料和白糖炒成的糖色，小火煲至猪尾熟透收汁后装盘。

特点：酱香浓郁，猪尾软糯。

捞汁海鲜全家福

主料：海螺、海肠、黄瓜丝、洋葱丝、香菜、红椒粒

调料：自制捞汁（白糖、老陈醋、酱油、盐）