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芋头上排汤

芋头排骨汤是一款非常受欢迎的家常汤品，其特色在于将芋头的绵软口感与排骨的鲜香完美结合，汤汁乳白浓稠，入口即化。以下是几种不同的芋头排骨汤制作方法：

方法一：经典炖煮法

食材准备

芋头：500克

排骨：500克

姜：3片

蒜：3瓣

枸杞：适量

香葱：2根

盐：适量

料酒：1汤匙

胡椒粉：少许

水：适量

制作步骤

处理排骨：将排骨切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后用冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。

准备芋头：芋头去皮后切成滚刀块。为了避免手被芋头的黏液刺激，可以戴上手套操作，或先用热水稍微烫一下芋头再剥皮。

炖煮排骨：锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨，再次加入姜片，用大火煮开后转小火炖煮30分钟，让排骨的鲜味融入汤中。

加入芋头：将切好的芋头放入炖锅，与排骨一同炖煮20分钟，直到芋头变软，汤汁开始变得浓稠。

调味并加入枸杞：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，最后加入枸杞炖煮5分钟。枸杞不仅增加了汤的甜香味，还为整道菜增添了视觉上的点缀。

装盘点缀：汤炖好后，将其盛入大碗中，撒上少许香葱末作为点缀，既美观又增加了清新的香气。

方法二：加入黑糯玉米

食材准备

芋头：6个

排骨：1000克

黑糯玉米：2根

姜：6片

大葱：1/3根

红枣：5粒

盐：10克

花椒粉：12粒

料酒：8克

生抽：5克

蚝油：5克

香菜：1根

制作步骤

排骨放入开水中煮一下，将血水煮掉，然后洗净备用。

芋头滚刀切成小块，黑玉米切成小段。

将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开，撇去浮物。

加入大葱和姜片，再加入调料（生抽、料酒、蚝油、花椒粒）。

大火煮开锅，盖盖儿，小火儿炖煮1小时。

放入黑玉米、芋头、红枣，小火继续炖煮20分钟。

加入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，继续炖煮10分钟。

关火，撒上香菜末，出锅。

方法三：简单煎炸法

食材准备

小芋头：8个

排骨：400克

姜：5片

蒜：2瓣

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：3克

白胡椒粉：1小勺

葱：2根

油：2小勺

制作步骤

排骨泡出血水备用，大概泡一个小时。

芋头洗净备用。

锅中放入适量的水烧开后放排骨、两片姜片、少许料酒煮至水开再撇去浮沫。

烫煮过的排骨捞出洗净，芋头切块，准备好配料。

锅中放少许油把排骨煎至两面金黄。

煎好排骨后放葱白、蒜片、姜片一起煸炒两下，加入开水没过排骨。

盖上锅盖焖煮20分钟，加入芋头，生抽、料酒、白胡椒粉、盐调味，中火再煮20分钟，撒上葱花即可。

方法四：电炖锅法

食材准备

芋头：500克

排骨：300克

姜：适量

细盐：适量

冬菜：适量