泡菜腊肉炒米饭

泡菜腊肉炒米饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：剩米饭350克、鸡蛋50克、腊肉50克、泡菜50克、植物油5克、盐3克、胡椒粉1克、蒜2克。

步骤

准备好食材，把腊肉切丁，红辣椒切丁，蒜洗净切丁，泡菜切末。

鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀。

热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型成块捞起。

再次热锅凉油，油热7成下剩米饭，翻炒到米饭一粒粒的，加少许盐翻炒均匀。

加腊肉丁翻炒出腊肉的香味，加泡菜翻炒均匀出香味。

加蒜、红辣椒丁，花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜的味道。

加鸡蛋块，翻炒均匀出锅即可。

方法二

食材：

腊肉适量、瘦肉适量、泡菜适量、葱适量、米饭适量。

步骤

备好料。

放油先煎猪肉炒一会，放腊肉泡菜，炒熟。

放米饭炒一下，放葱。

入碟。

方法三

食材：

腊肉适量、荷兰豆适量、米饭适量、生抽、糖各适量。

步骤

先炒腊肉，爆出香味，炒至色泽金黄。

放荷兰豆略炒。

放米饭炒散。

放生抽、糖，把色泽炒匀。

开饭了。

方法四

食材：

菠菜2颗、杏鲍菇1个、鸡蛋1个、西红柿1个、西蓝花一点点、腊肉1个、剩米饭1碗、盐半勺、胡椒粉小半勺、鸡精小半勺。

步骤

把所有的菜和腊肉切成片、条或小丁。

把油倒入锅中加热，把切好的菜和腊肉倒进锅内翻炒，炒到半熟加各种调料，再翻炒一会加入水，水的含量大概是比菜多一指高，把水烧开后加入剩米饭，再煮差不多4-6分钟即可食用。

方法五

食材：

隔夜米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量、坛子菜50克、腊肉50克、干辣椒2个、葱花少许。

步骤

鸡蛋液打散与隔夜饭抓拌均匀（米饭要抓散至颗粒分明）。

腊肉、干辣椒、坛子菜、菜心、葱花洗净切好装盘备用。

锅内放油，依次放入腊肉、坛子菜炒香，加入裹好蛋液的鸡蛋翻炒至米饭微香，加入干辣椒、菜心继续翻炒，放适量盐调味，生抽调色，翻炒出锅。装入小碗中，压实。

用碟子扣住装有炒饭的碗口，放平后取下小碗。一份好看的腊肉酸菜蛋炒饭就新鲜出炉了。撒上葱花就更完美了。

方法六

食材：

香肠腊肉、泡菜、米饭。

步骤

做一大盘香肠腊肉炒饭，再配上一碟泡菜，做法简单，怎么都吃不够。

方法七

食材：

泡菜1卷（4~5片）、米饭1碗（糙米饭）、腊肠2/3根、葱花少许。

步骤

锅里烧热油，下葱花炒香。

接着下腊肠。

接着下泡菜。

炒香后倒点酱油，放少许盐。

下米饭。

炒匀炒香就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的泡菜腊肉炒米饭。