田师傅红烧肉怎样做
田师傅红烧肉的做法如下：
材料准备
五花肉 2斤（也可用猪腿肉味道更佳）
草果 2个
花椒 少许
八角 4个
桂皮 一段（约3厘米）
豆蔻 3个
荜拨 4段
香叶 3片
干红辣椒 3根（也可采用小尖椒）
生姜 2片（切大片）
老抽 1勺（可根据实际需要多添加或者减少）
葱白带根 2节（约10厘米）
大蒜 2瓣
山西老陈醋 3勺
中华土蜂蜜 1勺
植物油 50克
制作步骤
1. 将五花肉冲洗干净，放入开水中煮10分钟。
2. 将五花肉切成锥形方块，大约2厘米大小，靠近肉皮地方大，靠瘦肉地方小（主要是美观）。
3. 将50克植物油倒入锅中，加热至80度左右时，倒入切好的五花肉。
4. 文火去油：将火调到最小，开始小火去油。将倒入锅中的肉翻搅几遍，开始加盖盖子；期间隔2—3分钟翻搅一次，注意不要让肉烧焦!这个过程是去掉肉里边的油，使吃起来不油腻!
5. 大约20分钟后，五花肉中的油已经去掉50%，我们给红烧肉保留50%的油即可，多了油腻，少了不香!
6. 加山西老陈醋：加山西老陈醋这个环节是田老师的秘诀所在，加入3勺子山西老陈醋，翻搅一分钟，使山西老陈醋均匀到肉里边，然后加老抽，这时候肉的颜色已经基本出来了，然后加盐。
7. 加水：加盐后在锅里立刻倒入开水，没过肉约莫1厘米即可，多了就煮软了，少了又生，这个可根据实际操作，最多不可超过肉1厘米。因为各家火候不同，因此无法给出准确的数量。
8. 加料：将草果、八角、花椒用纱布包起来，葱白带根、大蒜、生姜最好也准备一个纱布包起来。
希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!