腐乳红烧肉干怎么做

腐乳红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的酸甜口味和浓郁的红腐乳香气而广受欢迎。下面是制作腐乳红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备：

五花肉：500克

腐乳：3-4块（根据个人口味调整）

冰糖：适量

生抽、老抽：各适量

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮、香叶：各2-3颗（根据个人口味调整）

鹌鹑蛋：15个（可选）

清水：适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉切块，用开水焯水去除血水，捞出晾凉后切成适当大小的块。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块：

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入腐乳块（捣碎）、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火力和时间，直到肉块变得酥软。