如何做金针菇不会变黑的

要使金针菇在家烹饪后不发黑，可以遵循以下步骤：

快速汆烫：

将金针菇放入沸水中汆烫，时间不宜超过30秒，以保持其鲜嫩口感。

冰水浸泡：

汆烫后的金针菇迅速放入冰水中浸泡，这样可以使金针菇迅速降温，同时保持其颜色鲜艳。

轻轻挤干水分：

从冰水中取出金针菇后，轻轻挤干多余的水分，以防上桌后水分过多影响口感和美感。

随吃随拌：

金针菇最好现做现吃，避免长时间放置，以免吸收过多酱料颜色变暗。

避免长时间浸泡或用力搓洗：

在准备金针菇时，应避免长时间浸泡或用力搓洗，以免破坏金针菇的质地和颜色。

切根部时注意：

在切金针菇的根部时，只需切去黑色的部分，保留完整的菌盖部分，以保持金针菇的形状和口感。

利用淡盐水清洗：

可以将金针菇放入淡盐水中浸泡10分钟，以杀菌消毒，延长保存时间。

正确存放：

烹饪后的金针菇若不立即食用，应放置在保鲜盒内，盖好盒盖，并放入冰箱冷藏，以防止变色发黑。

通过以上步骤，可以在家中保持金针菇的鲜嫩口感和鲜艳颜色，避免其发黑。