炙猪肝做法

炙猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝300克

姜块适量

酱油、砂糖、绍酒、桃红粉各少许

铁条或铁叉

炭火

处理猪肝

将猪肝放平，用刀尖在两面划痕数条，使味料容易渗入中心。

用盐擦遍两面，腌约15分钟。

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉混和成味料。

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

炙烤

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

这样，美味的炙猪肝就制作完成了。建议选择新鲜的猪肝，并确保在烤制过程中火候控制得当，以达到最佳口感。