浸猪肝的汁

猪肝的浸汁可以根据不同的烹饪需求和口味来制作。以下是几种常见的浸汁制作方法：

烧汁猪肝

原料：猪肝、洋葱、豆芽菜、小葱、甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、盐、糖、姜、白醋、面粉。

做法：

1. 猪肝片用料酒、姜片和白醋腌制十分钟。

2. 拍上薄粉后煎至两面酥脆。

3. 调配碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量盐和少量糖。

4. 炒洋葱、豆芽菜和小葱段，加入煎好的猪肝和碗汁，翻炒均匀即可。

李锦记卤水汁浸猪肝

原料：猪肝、李锦记卤水汁、生姜、葱白。

做法：

1. 猪肝浸泡半小时去除血水。

2. 锅里放油爆香生姜片，加水烧开，放猪肝、葱白和卤水汁。

3. 大火煮开后转小火慢炖，汤汁烧至快干时关火，继续卤一个小时入味。

4. 待凉切片，蘸李锦记酱油和辣椒油食用。

传统浸汁

原料：猪肝、葱、姜、蒜、大料、花椒、酱油、醋、料酒、盐、香油。

做法：

1. 猪肝洗净，剔去筋膜，切成块，在清水中浸泡30分钟，换水几次去除血水。

2. 锅中放入猪肝和调料，大火煮开，改小火煮40分钟。

3. 煮熟的猪肝在原汤汁里浸泡2小时。

4. 吃时切片，淋上醋蒜香油调成的汁。

蘸汁猪肝

原料：猪肝、生抽、蒜泥、香油。

做法：

1. 猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水。

2. 锅中加水，加入花椒、香葱、姜煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟后关火。

3. 猪肝晾凉切片，淋上香油、蒜泥和生抽调成的汁。

这些浸汁方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作浸汁猪肝。