面粉鱼的做法

方法一：

将面粉和玉米淀粉混合，用凉水调成无颗粒的稠面糊备用。

锅中刷油，加入三碗凉水烧开，水开后将面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，至面糊微微发黄，调小火继续搅拌至无颗粒，稠稀度适中。

沿锅边倒入一圈开水，用勺子推动，让水流入锅底，盖上锅盖焖5分钟，焖好后搅拌均匀。

准备一盘凉水和漏勺，将面糊舀入漏勺中，轻轻按压，使面鱼落入水中，凉透后捞出。

锅中油烧热，加入葱花和香醋，根据口味加入水、盐、十三香、鸡精，烧开后制成酸汤，将凉好的面鱼盛出倒入酸汤，放上炒好的韭菜和辣椒。

方法二：

面粉加一个鸡蛋，适量水，和成一个面团，醒20分钟。

一勺白芝麻、一勺辣椒粉、半勺盐、一大勺蒜末，泼热油。加三勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、两勺醋，搅拌均匀。

烧开水，用剪刀剪面团成小条状，煮开，浮起来再煮5分钟。

捞出来，放在调好的酱汁里，巨香。

方法三：

面粉加温水，酵母、盐揉成光滑的面团，醒发至两倍以上大。

将面团排气揉匀，分成每个约80克的小面团，用手搓成长条状备用。准备鱼形模具，将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉，放入模具中压实，边缘多余部分向中间略推，然后取出鱼形面团，醒发三十分钟，放入八成热的油锅中慢炸，最后转大火炸至金黄捞出。

方法四：

取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。

在较大的锅或瓷盆中加水将面团洗成面浆，直到剩下纤维状的东西。

将洗好的面浆倒入锅中，熬煮至稠糊状。

将熬好的稠糊用大勺子舀到漏盆中，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，形成一条条光滑的面鱼。

将醋或浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥、辣子，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做好了。

方法五：

面粉中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团。

锅中放入适量的清水，水开后用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分。

放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，加入适量的醋和生抽，加入蒜末和辣椒粉，最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。