蛋园子的做法

蛋圆子的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典做法

准备食材

鸡蛋2个

糯米450克

粘米粉165克

猪肉80克

姜1个

葱白10颗

盐适量

糯米处理

将糯米泡一晚上，第二天倒掉水，上蒸锅蒸熟。

拌馅

糯米饭倒入盆中，加入葱花碎、姜末、猪肉丁、盐、鸡精、鸡蛋、粘米粉，拌匀并揉成长条。

蒸制

长条上刷上鸡蛋黄，放入蒸格里蒸二十分钟即可。

方法二：传统做法

准备食材

糯米500克

白芝麻

糖桂花

糯米处理

将糯米和水磨成粉，做成圆饼，投入沸水中煮15分钟，捞出浸入冷水中。

剩余的水磨粉加熟糯米粉饼，揉和至软滑有韧性。

制馅

白糖加温水熬煮，加入糖桂花、薄荷香精，拌和至凝结成糖粒。

包馅与蒸制

皮粉搓成长圆条，包入糖馅，搓成圆子，放入沸水中煮7分钟，捞出沥干。

蘸上白芝麻末即可。

方法三：改进做法

准备食材

肥瘦肉10斤

红薯淀粉2~2.5斤

鸡蛋2.2斤（冬天）或2斤（夏天）

盐、胡椒、白糖、鸡精适量

码肉

猪前夹肉肥瘦3:7比例切成片，加入调料搅拌均匀，再加红薯淀粉搅匀。

摊蛋皮

鸡蛋打散，用细筛筛过，锅温要适中，用肥肉擦锅，倒入蛋液，迅速晃动锅子形成长方形蛋皮。

裹蛋圆子

蛋皮切成长方形，抹上蛋液，放上肉馅，卷成长条形，捏紧收口，放入蒸笼蒸35~40分钟。

方法四：简易做法

准备食材

鸡蛋3个

猪肉馅200克

香菇1朵

胡萝卜1小块

盐半小匙

蚝油1大匙

料酒少许

清汤3大匙

水淀粉1大匙

植物油1匙

煮鸡蛋

鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，取出蛋黄备用。

拌肉馅

猪肉馅加入调料，搅拌至肉馅上劲。

酿馅

将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内，放入蒸锅中蒸至熟嫩。

勾芡

锅内加适量油，放入香菇末、胡萝卜末，加清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在蒸好的蛋圆子上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。