豆腐和油渣

豆腐和油渣是两种常见的食材，它们可以一起制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的豆腐和油渣的烹饪方法：

油渣烧豆腐

原料：豆腐、油渣、大葱、生姜、蒜头、食用油、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、花椒粉、白胡椒粉、水淀粉等。

做法：

1. 豆腐切方块，加清水煮开，开水倒掉不要。

2. 豆腐放凉水中冷却，生姜蒜头切丁，葱切段。

3. 锅中放适量油，小火煸香郫县豆瓣酱至出红油。

4. 放入姜蒜丁和油渣翻炒均匀。

5. 加入清水，水量差不多和豆腐齐平，不宜过多。

6. 加入老抽、生抽，烧开后放入葱段，小火熬15分钟。

7. 放入豆腐块混匀，中火烧5分钟左右，转大火，加少许水淀粉收汁，撒少许白胡椒粉和花椒粉即可出锅。

油渣炖豆腐

原料：豆腐、油渣、大葱、生姜、蒜头、食用油、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、花椒粉、白胡椒粉、水淀粉、蘑菇、虾米等。

做法：

1. 豆腐切小块，油渣切碎。

2. 锅中加油烧热，放入姜、葱打底，把肉丁爆炒一番，后依次放入油渣、芋头翻炒。