手切羊肉怎么做

手切羊肉的制作步骤如下：

选材准备

选择新鲜的羊肉，最好是带有肥瘦相间的部位，如羊腿肉。

羊肉提前用冷水浸泡半小时，去除血水，使肉质更加鲜美。

焯水去腥

将切好的羊肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以有效去除羊肉的腥味。

慢炖入味

将焯好水的羊肉捞出，重新换一锅清水，加入剩余的姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂入味。

调味收汁

待羊肉炖至七成熟时，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，羊肉完全熟透。最后，可根据个人口味加入少许老抽上色，让菜品看起来更加诱人。

装盘享用

将炖好的手把羊肉盛出，撒上切好的香菜末，一道色香味俱全的手把羊肉就完成了。

小贴士

选材：选择新鲜的带骨羊肉，肥瘦相间肉质更佳。

焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，撇去浮沫，可以有效去腥。

慢炖：小火慢炖，时间越长，羊肉越酥软入味。

调味：盐要最后放，以免过早加盐导致羊肉变老。

通过以上步骤，你可以制作出美味的手切羊肉，享受草原的豪迈气息。