青椒杀青放盐

在青椒杀青的过程中，放盐是一个重要的步骤，它有助于去除青椒中的水分，使青椒更加入味。以下是放盐的一些具体做法：

清洗青椒：

首先将准备好的青辣椒清洗干净，然后切成大小均匀的块状。

加盐水浸泡：

将切好的青辣椒放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，用来去除青椒里的水分。这个过程可以有效地防止青椒在后续烹饪过程中出水过多。

煸炒青椒：

烧热锅，加入食用油，放入花椒炒香，然后加入酱油、白糖和盐等调味料，烧开后关火，等到降到自然温度。

加料汁：

将切片的生姜、大蒜和白酒一起加入锅中，倒入料汁中。把出过水的青椒转放到容器瓶中，把刚制好的料汁加入进去，并搅拌撮合，使青椒和料汁全面接触。

密封保存：

将尖椒料汁凉了后倒入容器，然后密封好，转移到阴凉通风的地方，半个月之后就可以品尝美味了。

通过以上步骤，青椒在杀青过程中充分吸收了盐分和调味料的味道，变得更加入味。建议根据实际情况适当调整盐的用量，以达到最佳的口感和风味。