羊肉咋呼
炖羊肉的步骤如下：
选择羊肉
选用新鲜、嫩的羊肉，最好是背脊、腿肉或羊腰子等部位。
处理羊肉
将羊肉洗净，切块或切片，用开水烫一下去腥。
准备配料
准备好洋葱、姜、大葱等调味料，可根据个人口味加入适量的香料和调料。
烹饪方法
可以用电压力锅、慢炖锅或传统的炖盅进行炖煮。
焯水
将羊肉块放入沸水中焯水2分钟，捞出后用干净的热水反复冲洗干净，并控干水分。
炒制
大火加热锅中的油，放入大葱段、蒜碎和姜片爆香，随即放入焯好的羊肉块，烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
炖煮
锅中加入足够的清水，大火烧开后加入焯好水的羊肉、羊骨和羊油，加入大葱段、老姜，盖上盖子把水烧开继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，水开一个小时后夹出里面的老姜片和大葱段，调成中火加入盐调味继续炖煮，直到羊肉软烂。