小排鱼炖汤
小排鱼炖汤的步骤如下：
准备食材
新鲜的小排（或排骨）
鱼（最好使用淡水鱼）
姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、料酒、盐、味精、鸡精等调味料
处理食材
将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。
将鱼收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。
用厨房纸巾把鱼身上的水分去掉，再划上几刀。
煎鱼
锅烧热加油润锅，将鱼放进锅内煎制，小火煎到两面金黄。
放几片生姜进去煎出香味，淋一点点白酒，挥发掉酒精之后加入适量开水，放入葱段，开大火煮开，再调中小火煮，让鱼保持翻腾。
炖汤
将处理好的排骨和煎好的鱼块放入炖盅或锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、料酒、盐、味精、鸡精等调味料。
大火烧开后改用小火，炖煮1-2小时，直到鱼和排骨炖至熟烂。