怎么分离排骨的好坏

要判断排骨的好坏，可以通过以下方法进行：

新鲜的排骨颜色应该鲜红，最好带有少许粉红色，颜色不能太红或者太白。如果排骨颜色暗红或发黑，说明存放时间过长，质量较差。

好的排骨应该有淡淡的肉腥味，没有刺鼻的异味或臭味。如果闻到腥臭味或其他异味，说明排骨可能已经变质，不宜购买。

新鲜的排骨肉质应该有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果排骨表面黏糊糊的，没有弹性，说明肉质较差。

新鲜的排骨表面应该干燥或略显湿润，不粘手。如果排骨表面有粘液，可能是存放时间过长，不新鲜。

通过以上方法，可以有效判断排骨的好坏，确保购买到新鲜、美味的排骨。