炖排骨放不放料酒

炖排骨时是否放料酒，存在不同的观点和建议：

放料酒

料酒能有效去除排骨的腥味，使炖出来的排骨更加香气扑鼻。

料酒应在排骨焯水后、正式加水炖煮前加入，以达到最佳效果。

料酒能迅速锁住肉香，减少营养成分的流失，同时中和肉类的腥味。

不放料酒

料酒的味道可能会掩盖排骨本身的鲜美，尤其是长时间炖煮后，腥味会自然去除，无需使用料酒。

炖排骨汤的目的是突出排骨的鲜美和原汁原味，五香粉和花椒等调料的强烈味道可能会使排骨失去原本的特色。

花椒的味道较重，可能会影响排骨汤的口感，使汤品的味道变得不和谐。

建议

如果你喜欢料酒带来的去腥增香效果，可以在炖排骨时加入适量料酒。

如果你更倾向于保留排骨的原汁原味，可以选择不放料酒，而是利用其他天然香辛料如生姜、大葱和蒜瓣来去腥增香。