煮银耳煮不烂

煮银耳煮不烂可能有以下几个原因：

泡发时间不够长 ：银耳需要较长时间的泡发，一般建议用温水浸泡30分钟，并注意去除根部脏物。

煮的时间不够长：

银耳需要花较长的时间去煮，一般需要煮1小时以上，最好是慢火煮。

银耳品质问题：

如果银耳是陈年旧货或存放时间过长，可能不容易煮烂。此外，如果银耳经过硫磺处理，也会影响其软烂度。

水温问题：

煮银耳时，用冷水下锅，让水和银耳一起升温，这样银耳受热均匀，更容易出胶。如果用开水煮，可能会导致银耳不易煮烂。

使用工具：

用电炖锅或电砂锅炖煮，火力小，炖煮时间长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。

加入其他食材：

在煮银耳的过程中，加入一些酸性食材如柠檬汁、醋等，可能会影响银耳的软化。

煮烂后加其他食材：

银耳煮烂后再加入其他食材炖煮，可能会让银耳重新变硬。

建议

确保银耳泡发时间足够，一般建议用温水浸泡30分钟，并去除根部脏物。

煮银耳时，用冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖，时间至少1小时。

如果使用电炖锅或电砂锅，可以缩短炖煮时间，但需要较长时间炖煮。