三种老豆腐

三种老豆腐分别是 山东德州平原老豆腐、 山东济南商河老豆腐和 山东聊城高唐老豆腐。

特点：洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，有肉味而不腥，香气扑鼻。

制作方法：卤汁是用酱油、盐加水，然后放入葱、花椒、八角等十几种香料混合而成，经过多次卤制。油是用优质棉籽油在温火上熬，去除油沫杂物数小时后，放葱、甜面酱、花椒等佐料。另外还备用优质的红辣椒油。吃时，适量卤汁和油倒进豆腐碗中即可。

特点：外表和平原老豆腐相似，但口味大相径庭。豆香和麻酱香相得益彰，口感极佳。另外放个卤鸡蛋，就更妙不可言了。

制作方法：以黄豆为原料，用商河当地特制水浸，熬成豆汁完全后磨成浆。其器皿是大锅，不同于别的做法。白嫩的豆腐上浇洒上浓浓的醇香麻汁酱、豆腐汁和辣椒油，即可食用。

特点：在制作方法上和平原老豆腐相似，卤汁选材上也相似，但辣度和油度不同。没有平原老豆腐的卤汁，却有着辣的浓度，没有商河老豆腐麻酱的醇香，却有着老棉油的奇香。

制作方法：卤汁选材和平原老豆腐相似，但辣度和油度有所调整。

这三种老豆腐各有特色，具体哪种好吃，还需根据个人口味选择。