面粉裹臭豆腐

“面粉裹臭豆腐”是一道具有独特风味的美食，其制作过程涉及将臭豆腐裹上面粉后进行炸制或煎制，再配以各种调料。以下是制作面粉裹臭豆腐的详细步骤：

食材准备

臭豆腐：500克

面粉：100克

盐：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

辣椒粉：适量

白砂糖：适量

酱油：适量

白醋：适量

料酒：适量

辣椒酱：适量

油：适量

制作步骤

将臭豆腐切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除部分腥味。

将面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合均匀。

将浸泡好的臭豆腐块裹上面粉混合物，并放置片刻，使之吸收味道。

将适量的油倒入锅中，加热至七成热（约180°C）。

将裹好面粉的臭豆腐块逐一放入油锅中，炸至金黄酥脆。

炸好后，捞出沥干油份备用。

将锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。

加入适量的辣椒粉、白砂糖、酱油、白醋、料酒、辣椒酱炒匀。

将炸好的臭豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收香味。

将锅中的臭豆腐盛出，撒上少许葱花装饰，即可上桌享用。

小贴士

炸制过程中要注意油温，避免油温过高导致外焦里生。

臭豆腐浸泡时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

调味汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉、白砂糖等调料的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道外酥内软、香气四溢的面粉裹臭豆腐。希望你在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味的佳肴。