红烧肉超下饭

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和浓郁的红烧汁而广受欢迎。以下是一道简单又美味的红烧肉做法，适合作为家庭晚餐：

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 50克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 2颗

料酒 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

清水 适量

做法步骤：

准备五花肉

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入2根葱段、5片姜片和1勺料酒，大火煮开后焯水2-3分钟，去除血水和杂质，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中加油，油热后放入五花肉块，中火煸炒至五花肉表面微微焦黄，煸出多余的油脂。

锅中留少许油，加入50克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深棕色，炒出糖色。

翻炒上色

倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀上色。

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀。

放入2根葱段、5片姜片、3瓣蒜和2颗八角，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的香味。

炖煮

倒入足够的开水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖50分钟，直至五花肉变得软糯入味。

收汁

50分钟后，开盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

出锅

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

小贴士：

炒糖色时一定要小火，慢慢搅拌，冰糖融化变色即可关火，避免炒太久导致红烧肉发苦或颜色发黑。

炖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，以达到最佳的口感和味道。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如香叶、桂皮、干辣椒等，增加红烧肉的层次感和风味。

这道红烧肉做法简单，口感软糯，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。希望你在家里也能做出美味的红烧肉，享受美食带来的愉悦时光。