冬天怎么发面不粘手

在冬天发面时，为了确保面团不粘手，可以采取以下几种方法：

调整水和面粉的比例

使用9:20的水和面粉比例，可以使面团更加柔软且不粘手。

添加白醋和小苏打

在清水中加入少量白醋和小苏打，白醋可以使面团更美味，小苏打则能加速发酵过程，从而减少面团的粘性。

使用食用油

在面盆底部抹上一层食用油，可以有效防止面团粘连。

利用温水激活酵母

使用温水（约35度）和酵母粉调匀，水温不宜过高或过低，以激发酵母的活力，使面团更快发酵且不粘手。

添加白糖

在和面过程中加入白糖，白糖是酵母的最爱，能加速发酵过程，使面团更加松软且不粘手。

使用保鲜膜或湿布

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，保持湿润环境，有利于发酵，同时防止面团表面干燥发硬。