湖南香辣火锅汤底配方

湖南香辣火锅汤底配方如下：

青花椒麻辣汤底

食材：青花椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 热锅热油，将香料倒入锅中炒出香味，加豆瓣酱炒匀；

2. 加开水或高汤，煮沸后调入食用盐、鸡精；

3. 放入香菜、葱段，即可开始涮菜。

酸辣开胃酸菜汤底

食材：酸菜、泡姜、泡椒、干辣椒、小米辣、大葱、蒜

做法：

1. 将酸菜在清水中浸泡五分钟洗净攥干切段；泡姜切片，泡椒、干辣椒、小米辣、葱切段；蒜拍散；

2. 起锅热油，下入葱蒜爆香后加酸菜翻炒2分钟，将其他辅料一并投入翻炒出味；

3. 锅中加适量清水，水沸后调入适量食用盐即可。