清蒸大眼鸡不去鳞

清蒸大眼鸡时， 可以不去鳞。虽然在某些做法中提到了去鳞的步骤，但也有做法中并未提及。以下是一些具体的做法：

去鳞的做法

大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。

不去鳞的做法

大眼鸡去皮去鳃去内脏洗净后沥干水，然后用适量盐和胡椒粉涂抹鱼身。

因此，清蒸大眼鸡时是否去鳞可以根据个人喜好或具体做法选择。如果追求传统做法或需要去除鱼腥线，可以选择去鳞；如果追求简单快捷，也可以不去鳞。